Automatiker*in / Elektroniker*in 100 %

Chef de partie (H/F/D)

Élaborer des plats et des menus en fonction des saisons, des produits, de la clientèle, etc. / Créer des recettes, essayer divers produits pour renouveler la carte du restaurant / Appliquer les principes diététiques pour une alimentation saine et équilibrée / Évaluer les quantités de marchandises à commander en fonction des recettes, des réservations et des prévisions de vente / Contrôler les denrées alimentaires livrées et en déterminer la qualité en fonction de critères connus (origine, méthode de culture, fraîcheur, etc.) / Préparer ou superviser la préparation des aliments à cuire : éplucher les légumes, les laver, couper la viande, déterminer la quantité de divers ingrédients, etc. / Appliquer diverses méthodes de cuisson : blanchir, rissoler, pocher, étuver, braiser, gratiner, rôtir, griller, etc. / Garnir les plats ou les assiettes avec soin, les passer au personnel de service